Gâteaux en pâte d’amande

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INGREDIENTS

Pour le sirop :
– 2 verres de sucre
– 1 verre d’eau
Pour la pâte :
– 1kg d’amandes en poudre
– 500g de sucre glace
-100g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé
– du colorant alimentaire
Pour la farce :
– 250g d’amandes en morceaux
– 250g de biscuits type Petit beurre
– 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

LA PREPARATION

La Pâte :
Dans une casserole on va mélanger 2 verres de sucre un verre d’eau, chauffer sur le feu jusqu’à ébullition, ça fait un sirop. Pour la pâte, mélanger dans un saladier le kilo d’amandes en poudre, le sucre glace, le beurre , le sucre vanillé. On va pétrir la pâte avec la moitié du sirop.

La farce :
Dans un saladier, mélanger 250g d’amandes en morceaux, les Petit Beurres mixés et le cacao. Ajouter le reste de sirop et pétrir.

Faire les gateaux :
Etaler la pâte et découper des ronds dedans. Faire des boules de farce et les mettre dans les morceaux de pâte. Les gateaux sont ronds, on peut leur donner la forme et la couleur des fruits.

M.N

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Comment préparer le couscous ?

Pour la sauce

Les ingrédients :
Légumes – oignons, pois chiches, carottes, courgettes, navet, tomates, ail
Viande – je préfère le veau mais on peut mélanger.
Epices – Piment, poivre, cumin, raz el hanout
Sauce tomate

Eplucher les légumes, couper les oignons en petits morceaux et la viande. Mettre dans un couscoussier.
Couper les carottes en rondelles, ajouter les tomates, les épices et la sauce tomate.
On fait cuire sur le feu doucement, dix minutes puis ajouter de l’eau. Quand ça bout on ajoute les navets coupés en 4 et on attend 45 minutes, puis les courgettes et les pois chiches 10 minutes.

Pour la semoule

Dans une bassine on met 500g de semoule, du sel et de l’huile. Rajouter de l’eau et attendre 10 minutes que ça « gonfle ». Mettre la semoule dans le couscoussier. Quand il commence à y avoir de la vapeur, on remet la semoule dans la bassine et on remet de l’eau. On attend 15 minutes que ça gonfle. Mettre du beurre.

C’est pret, il ne reste plus qu’à servir !

M.N